四川在线消息(文/图 何春梅 曾雪梅) 11月18日，凉山州召开肉制品质量提升会，贯彻落实省、州关于肉制品监管系列的决策部署，优化监管方式、创新监管手段、提升监管效能，提升肉制品质量安全水平，促进肉制品产业高质量发展。

会议以肉制品生产许可审查细则为主线梳理了肉制品生产安全风险防控要点，对防范肉制品风险隐患提出了科学、专业、可操作的指导意见。

会议指出，近年来，凉山州肉制品产业升级换代、开疆拓土，呈现出产品多样化、企业规模化、产业集约化、管理科学化的发展态势，但产品供需不平衡、企业研发能力不高、产业竞争力不强、市场消费信心不足等问题仍不容忽视。

当前，食品产业发展已转向高质量发展阶段，要准确识变、科学应变、主动求变，抓住机遇，应对挑战，大力开展质量提升行动，共同推进肉制品高质量发展。其次，要全面落实主体责任，激发高质量发展动力、活力。企业是食品安全的责任主体，要配齐、配强食品安全管理人员，推动履职尽责，压实主体责任;要坚持“当下改”“长久立”，坚持追根究底、标本兼治，全面提升食品生产过程控制能力;要大力实施品牌战略、推进品牌建设、扩大品牌影响力，传递质量信任。同时，要全面落实监管责任，护航高质量发展行稳致远。各级市场监管部门要在精细化排查整治“一企一档”、系统性治理防控“一品一策”上深度发力，坚持“打扶并举”，建立健全行政检查与执法办案联动的衔接机制，坚持当好食品监管“四个最严”的践行者、群众“舌尖上”的守护者、产业高质量发展的贴心人，为凉山州肉制品产业高质量发展贡献市场监管力量。

参会的6家生产企业围绕落实食品安全主体责任作经验交流及剖析发言，与会人员还前往工业园区观摩相关企业落实主体责任的具体做法，了解关键举措。在观摩现场，企业食品安全总监就原辅料采购把关，生产加工场所环境卫生条件控制，生产过程把控，设备设施维护，化验室建设，从业人员卫生、健康管理，包装标签管理，原辅料和成品贮存等关键环节与观摩人员作深入、细致的讲解，推广先进经验，打造先进标杆，树立行业典范。