“这道菜的名字叫‘七月的火把’，厨师把鲈鱼炸脆后浇上浓郁的西红柿酱，寓意着红红火火的火把节。”8月15日，2023第八届凉山彝族火把节暨夏季清凉凉山美食节在西昌市开幕，吸引了不少游客和当地居民前来品尝。

四方食事，不过一碗人间烟火。走进开幕式现场，线条饱满流畅的木桌上，“肚包鸡枞雪衣”“雨后凉山”“邛海松露鸡”“阿妈的味道”等带有凉山特色的佳肴美馔，琳琅满目。来自凉山州17个县(市)的优秀厨师和团队通过精湛的技艺、独特的口味和别具一格的创新，现场制作218道美食，为大家呈现一场视觉与味觉的双重盛宴，展现别具风情的凉山“舌尖上的味道”。

“我们此次参赛的菜品，是用凉山地区特有的野生菌类和新鲜宰杀的跑山鸡炖制的野生菌汤锅，营养丰富，口感绵滑，具备独特的食疗功能，被现代营养学家推崇备至。”西昌市参赛厨师团队代表万腾说。

神奇美丽的大凉山，自然资源丰富，民族类别众多。各民族在长期的历史发展进程中，以自己的聪明才智创造独具特色的美食文化。

“看到满桌的美食，我很开心也很激动，很早就想来凉山体验彝区的特色美食，这次火把节终于能如愿了。”来自成都的游客胡瑾说。

据了解，此次美食大赛将经过3天的激烈角逐，最终评选出50道金奖菜品，60道银奖菜品，70道铜奖菜品，38道优质菜品。深度挖掘凉山美食，弘扬凉山美食文化、培育拓展凉山美食经济产业，为凉山文旅产业高质量发展，调整凉山产业结构作出积极有益的新贡献。