古人云，民以食为天

每一道美食背后

都包含着中国人勤劳的智慧结晶

火腿，象征着冕宁深沉文化和变迁历史

蕴含着冕宁人层出不穷的灵感和智慧

在冕宁有“无腿不成席”的说法

冕宁廖氏火腿制作技艺始于清朝嘉庆年间

通过历代先祖口耳相传

整套工艺流程以家族式的方式得以保存

严苛挑选出的冕宁本地优质猪腿肉

经过用心打磨

“色、香、味、型”四绝的

民间传统技艺品诞生

猪腿肉因此得以长期保存

并在餐桌上重获新生

安宁河谷温润的气候

为冕宁火腿的诞生提供了得天独厚的条件

每一只猪腿都得经过时间的打磨

才能算是真正的火腿

冕宁廖氏火腿制作技艺共分为18道工艺

包含选材、修丕、盘腿、腌制、

洗晾、脱盐、发酵、储藏等

每个细节看似简单

却都包含着廖氏族人岁月的积淀

冕宁廖氏火腿色泽鲜艳

肌红脂白，香气浓郁

入口食之，滋味鲜美，回味悠长

每一片火腿都储藏着时间的味道

一盘冕宁廖氏火腿

在舌尖尽显冕宁醇香

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