土豆

又叫马铃薯、洋芋

对于土生土长的凉山人来说，

土豆真的是必不可少的食材之一，

烤、炒、煮、煎、炸......

不管怎么做，洋芋都很好吃!

坨坨、条条，片片......

干拌、湿拌、打蘸水......

糖醋、麻辣、酸辣味......

坨坨洋芋、条条洋芋

在凉山大街小巷，

到处都可以看到卖炸洋芋的小店小摊，

虽然每家的味道和特色都不一样，

但对话大概都是这样

“老板，要份炸洋芋!”

“要坨坨嘛条条?”

炸洋芋最常见“造型”就是

坨坨洋芋和条条洋芋了，

不管是啥子口味，

坨坨洋芋一定是要炸得外焦里绵，

条条洋芋脆一点最好吃!

坨坨洋芋可以选择干拌和蘸海椒面吃，

海椒面一般都是老板自己配出来的，

所以每家的味道都不一样，

哪家最好吃，需要自己去细品~

作为洋芋届的“C位”，

条条洋芋不管什么口味都很好吃!

土豆切得薄薄的，

在油锅里面炸上几分钟，

需要不停地翻动，

不然一不小心就会炸糊。

等洋芋片炸的金黄金黄的马上捞出，

撒上盐巴、花椒面、海椒面，

最后来点葱花，

香香脆脆根本停不下来!

和超市买的薯片味道不同，

现炸的土豆片更酥脆。

万物皆可炸的锅边洋芋，

菜单拿上来，只管打勾勾，

洋芋、平菇、火腿肠、鸡皮、凉粉......

统统安排起来!

用的油都是一次性的，

把油倒在放了洋葱和生姜的锅里，

过一会儿洋葱开始冒泡泡就可以下菜咯!

既然是锅边洋芋，洋芋自然是重头戏，

你可以选择大块或者切成片片的洋芋，

直接下入油锅，

炸至自己喜欢的程度捞出，

那隔着屏幕都觉得馋人。

蘸起加了木姜子、折耳根的糊海椒面，

一口一个，外酥里软，满足感百分百!

文/沙莉