四川在线消息(白里呷)“洗碗的、洗菜的、选料的，都停一下，大家都过来，站到这边，教教大家凉拌猪肉怎么做更香更好吃!”

“好，好，抄菜学了一些，凉拌菜也是我们喜欢学的，大家都围过来好好学，学好后就能在家里自己做凉拌吃了!”

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日前，在金阳县山江乡老寨子村党政服务中心前的坝子上，一位穿着红色的外套、红色帽的大厨在展示着自己的厨艺，另一位穿着工作服的青年用扩音小喇叭说教着，旁边一群身着白衣服、头戴厨师帽、围着统一的围裙的男女青年，围着厨师认真地看着、听着。

原来是“2020年金阳县山江乡全覆盖技能培训中式烹调师班”在这里举行。

据介绍，此次培训对全村所有农户进行免费全覆盖培训，每户至少一人参加培训，农户根据自己的实际情况，选择时间段参加培训。

“这次培训为期20天，每天教授几种烹调方法，凡是来培训的，都能学到烹调技术，还能领到补贴。”正在教学员们做凉拌菜的凉山州东英职业技能培训学校厨师介绍说，此次培训从实际、实用、实效角度出发，将理论与实践有机结合，确保受培人员掌握一技之长，有能力凭技能就业，或改善家庭生活，让“全民变厨师”，改变村民之前吃砣砣肉等生活方式，进而推动新生活方式广泛进入农村家庭。

据了解，此次培训由2名老师授课，全天授课，期间分理论学习和实际操作。主要教授学员们刀工技法、常用食材初加工、配菜技术要求与烹调方法等。

厨师培训进彝寨，彝家女儿学艺忙。在培训现场，学员们在老师的真情教授下，个个升起浓厚的学习兴趣，以积极认真的态度力求扎实掌握烹调技能。特别是彝族妇女们更为积极，一个个戴着头帕在学艺的身影，成为技能培训现场美丽的一道倩影。

“我在这里接受培训5天了，还要学10来天，等学成厨艺后，看看能不能找到一个合适的打工岗位，增加家庭收入。”戴着彝族头丝帕的女学员孙子么阿伟乐呵呵地说，各种技能培训都在经常办，但对她来说，学习厨艺是自己最喜欢的，打算学好厨艺出去务工，岗位即轻松又能增加家里的收入，因而，她特别好学，仅在5天的时间里，她已经熟练掌握了厨师教授的炒、炸、煎、炖、蒸、拌、卤等多种烹调技术，觉得很满足。