阳春三月不仅带来了一季繁花还有丰富的时令蔬菜。新鲜的蚕豆米就是会理春天最有代表性的一款季节性菜品，它不仅可素炒、凉拌、烧汤，还能为会理的传统名小吃——熨斗粑融入春天的滋味。

熨斗粑的制作是选本地大白米浸泡磨浆，发酵后，加鸡蛋和红糖搅匀，用小铜锅在炭火上烙熟烙黄为止。特点是糕体细、不沾牙，清香可口，营养价值高。

春天来临，当名小吃邂逅“小鲜豆”，这场“约会”注定美妙。软甜绵糯的糕体再加上清香脆嫩的豆米，他们的碰撞带给味蕾的是一次精彩的体验。

傅大爷在会理街头摆摊经营熨斗粑已有四十年了，他说会理人钟爱熨斗粑或许还在于这种小吃既简单又丰富。熨斗粑有“基础版”，就是白米浆加鸡蛋和适量红糖拌匀后常规烙制而成，普遍受欢迎;也有“豪华升级版”，就是糖油加量再添加整蛋制作以满足重口味顾客需求;还有特色“春季款”，即是以上两版均加入适量新鲜蚕豆米，制作这个季节的风味美食。

文图/钟兰蓉