寒冬来临,会东堵格鲜美 “羊肉汤锅”等你来吃

2019-11-13 10:40:03来源:四川在线编辑:王云

四川在线消息(通讯员 赵海华)和冷冷冬天最佳搭配的是热气腾腾的鲜美羊肉,而要吃美味羊肉,你绝对不能错过的就是会东堵格的羊肉汤锅。

会东,地处金沙江畔。堵格曾是会东一个极小的乡下地方,旧时叫“堵隔”,喻意其偏僻。然而如今却不一样,国道G353穿境而过,西南最大的国家农业部定点牲畜交易市场就在此。

会东黑山羊耐粗饲,善奔走,体型强健、肉质鲜美。“羊肉汤锅”是当地人的一种烹饪方式。用大铁锅清煮,不加辅料,香味浓郁、回味绵长,300米外就能闻其香味,有“闻见羊肉羊,神仙也心慌”的说法。

“靠山吃山”是堵格人顺应自然的生存之道。把羊肉汤锅做到极致,让每一位顾客记住黑山羊的味道,这是会东堵格人的智慧。

凡到堵格吃过“羊肉汤锅”的人,都觉得吃不厌,食不腻。无论是当地人,还是外地商客,看着大锅里滚烫的羊肉汤,闻着弥漫在空气里让人血脉喷张的香味,都会垂涎三尺。

养生套餐松露羊肉、虫草羊肉、人参羊肉……从昔日的山泉水煮大块羊肉,到今天的时尚排档,无论形式怎么变,堵格餐饮人“在家门口煮一碗最美的羊肉汤”的初心没有变。

“羊肉汤锅不止是一碗羊肉,而是会东堵格独一无二的‘地方特色’,这是一种文化。”做了近20年“羊肉汤锅”的曹华平认为,他所做的一切,就是想体现返璞归真的“牧文化”,在家门口精选最“健康”食材,为顾客端上一碗热腾腾的鲜美羊肉汤。

其实,推崇生态自然,倡导黑山羊原汁原味,不让病羊肉、死羊肉、母羊肉、绵羊肉上餐桌,是堵格“羊肉汤锅”的秘方,也是受顾客青睐的法宝。

堵格“羊肉汤锅”的口碑不是说出来的,而是顾客吃出来的。当地流传着一句话:没有吃过“羊肉汤锅”,你都不好意思说自己是会东人;没有吃到堵格“羊肉汤锅”就不算到过会东。吃堵格“羊肉汤锅”,已成一种时尚。

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