■ 何勤华 罗加山

在这个世界上，有一种神奇的食物，它的真身非常之普通，但是却能化身成为十八般模样，让全世界的吃货都对它欲罢不能。

而这种食物400多年前来到凉山州昭觉县，更是被勤劳智慧的昭觉人民给赋予了不一样的生命力!昭觉土豆，表皮黄澄，绵密细腻，入口回甘，像极了当地人憨厚朴实的内心。

在昭觉县解放乡火普村，有一位支教老师，曾经的火普村交通闭塞，生活条件简陋，但是都没有消磨她的决心，多么艰苦的条件她依然专心为学生上课，只因那一双双求知渴望的眼睛。

孩子们时常塞给她一个烤的香喷喷的大土豆，或者用铁皮饭盒给她装满一盒馥郁浓香的酸菜土豆汤，这表达了孩子们对她的喜爱，也代表了彝族阿妈们对她的感谢。

对于在这片大山里幸勤劳作的彝族同胞来说，土豆不仅是他们的粮食，也是400多年间传承几代人的希望的情感寄托，他们勤恳劳作，把心血倾注在山间田地里，昭觉的土豆也像这里的人一样，一样善良质朴。无论山高水远，几道土豆做的佳肴，都能够成为一种思乡的情怀。昭觉土豆耐寒耐旱的顽强生命力，也代表昭觉人民对脱贫奔康的坚定信心。

在昭觉很多家庭美好的一餐都是以白水煮洋芋开始，将土豆外皮的泥土洗净后，放入锅里加水慢慢煮，待煮到筷子可以轻松插入时就熟了。

吃土豆也有讲究，有的喜欢吃原味，这样保留了土豆本身的香味。

有的喜欢蘸碟子，或是干辣椒，或是拌了葱蒜的小米辣，加上辣味的土豆，越吃越好吃。

8月2日，“烤土豆，烤小猪肉，很香，快来尝尝!”记者从西昌前往昭觉途经谷克德湿地景区，景区门口有很多彝族老乡在向游客推荐彝族特色烧烤，其中烤土豆也是最受人垂爱的。土豆带皮慢慢烘烤，烤到外皮慢慢涨起，有的甚至烤得有点炭黑炭黑的，那种是最香的!撕去土豆皮，把它往装在小塑料袋里的干辣椒里面一蘸，边吃边吹(因为烫)，边吹边换手，但就是停不下来!不贵，2元一大个。

“满山花儿在等待，美酒飘香在等待，珍贵的朋友 朋友，请你留下来 留下来……”2018年2月昭觉县火普村的村民自发向前来视察的习近平总书记唱起了彝族歌谣《留客歌》，充分体现了彝族人民的热情好客，他们会将家里的美食用来招待客人，毫无保留，精心烹制。

酸菜是用晒干后的圆根菜的叶子，放上切成大块的土豆，有时会加点鸡血，再撒上一点小米椒，一盆酸辣可口的酸菜土豆汤熬制十几分钟就做好了!配上坨坨鸡，解腻又爽口!昭觉的牛肉也是非常出名，用昭觉土豆炖牛肉在当地那可是妥妥的美食，牛肉鲜嫩多汁，土豆入口即化，异常美味。坨坨土豆搭配彝家腊肉或者辣椒，正宗彝族美味，待客精品。

凉山是一个多民族聚居的地区。饮食文化也是多样的，记者在昭觉县城的中餐馆也品尝到了一道让人垂涎欲滴的美食。干锅洋芋，土豆外酥里嫩，若喜欢吃肉，加上半肥半瘦的五花肉;若喜欢吃素，那就加上点花菜、洋葱、青椒、青笋，与土豆一起在锅中完成向美味的最后冲刺!

这是一道让所有在外地的凉山人一直念念不忘的菜!它做法不难，但是需要极大的耐心及对火候的严格把控。当一盘炸得脆脆香香的干煸土豆丝上桌，它绝对是最先被众人瓜分的那一个。

美食是一种情怀，而包裹在情怀之中的，是爱这个永恒的话题。你生气时，它能充实心腹为你解忧;你受伤时，它能默默入心抚慰心灵;你想家时，它能治愈所有的孤独与无助。那些普通得不能再普通的锅碗瓢盆，承载的是亲人的疼爱、家乡的牵挂、儿时的喜乐。